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师资力量

 彭子渝1946年生,国家二级评委、国家级酒家饭店达标评定评审员,现任成都市烹饪协会秘书长。入行38个春秋,彭子渝积累了丰富的餐饮实践经验和厚重的饮食文化底蕴,博采众家之长,学成于传统,而又不拘泥于传统。他精通川菜红案、面点技术,旁通鲁、苏等菜系的制作。曾担任出厨师、门店经理、技工学校校长、成都市饮食公司技术研究室主任、历届成都烹饪技术考评评委、首届全国“中华名小吃”认定活动评委等职。彭子渝既是善于实践的行家,又是精于理论的高手。他的学术研究成绩卓然,曾在全国、省、市多种专业刊物及报纸上发表烹饪论文和技术专著;出版了《川菜新品》、《成都小吃》、《餐厅服务》、《教学菜》等书;编导了《中国名菜谱.四川》教学录象片并获中国科协第三届优秀科技声像作品三等奖。

  代表作品:刨花鱼肚、干烧海参、清汤瓜燕、缠丝鱼卷、酥皮蒸牛肉等。

  2018年,彭子渝受邀坐阵成都都诚万业餐饮管理有限公司,成为都诚特邀厨师长。
 

名师合影
开业合影

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