服务咨询 400-1187-781
品牌学院

初入餐饮 低成本杀入的9种策略

2018-09-03

租房篇
策略1:错峰式
出行要错开高峰期,租房要错开高价区。选址决定一半以上的客流,所以一味的求便宜并非好办法。
某餐饮店创业初期,老板就把店开在了白领密集的非闹区铺面,这样租金就大幅度下降。通过线上建立霸蛮社等社群,线下采取吃辣大赛、扳手腕大赛等手段,进行了有效的导流。

店面选择

策略2:寄生式
与其独力难撑,不如暂且寄生。某创业新手老板,愣是把自己的小龙虾馆开到了一家面馆里,白天面馆营业,晚上虾店开张。
这玩法,让其节省了选址和装修的时间,也降低了租金成本,更享受到了面馆原有客流的辐射。这种看似抠门的举措,并没有影响到他们的形象,其已获得风投的青睐,第二家店面也开业在即。
  

策略3:上门式
没钱守株待兔,那就主动上门。外卖并不是一门新生意,不过随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及,外卖生意的门槛在降低。在上海、杭州等地,有不少年轻的吃货们已经以私厨的形式做外卖,获得了消费者的认可。
其实,现在帝都颇有名气的“某个鸭品牌”,创业的前半年并没有店面,直到拿到了风投才开了一个小实体。

装修篇
策略1:限额法
店面可以转租,员工可以遣散,唯有装修是彻底的沉没成本。而且装修是个无底洞,不见完美,只有窟窿。
一个百平店面,投入200万能用得完,投入20万也能打的住,其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额,反而能快速让你进入灵感爆棚状态。
 


策略2:噱头法
巨额投入可能打水漂,轻巧创意反成万人迷。还记得郑州那家“刷脸吃饭”的餐厅吗?搞得人尽皆知,无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。
如果科技线路走不通,就走艺术线路,找本地青年艺术屌丝,一块动手做些价廉又装逼的玩意,也是一条路。
 
策略3:旧货法
很多新手,一开业就抱着万象更新的思路,要所有的东西都用全新的,其实这不仅浪费钱,也会影响到客户的认知。搞点旧货,有时反而能伪装出一些底蕴,呈现出一种品味来。
如今各种各样的主题餐厅就是证明,而58、赶集、旧货市场都提供了无限淘宝的可能。
 
人力篇
策略1:砍菜单
很多新手开店,恨不得提供上百道菜品,甚至米线都搞10种,这实在是一个大大的误区。
现在某些大规模连锁企业都已经启动了精简菜单,把产品从100多种砍到了30多种,因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度,自然也降低了人工成本。
 
人力资源

策略2:用兼职
小工和服务员其实都可以用兼职,这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳等洋快餐巨头很早就把聘用兼职员工当成重要人力策略。
当下,很多移动互联兼职平台都提供了专业的一条龙服务,从招募到支付再到评价,都能在手机上全部自助实现。
 
总结篇
如果说,在以往“轻”是一种无奈的选择,而今天“轻”完全可以成为一种智慧的策略。
你不必一创业就被套上传统公司的沉重枷锁,可以抛去面子上的种种繁文缛节,而专注于最核心的产品研发和营销策略,市场真正考验你的是商业思维,行动能力以及你的视野和格局。
 

都诚万业底部LOGO 都诚万业二维码
全国服务热线 400-1187-781

成都市锦江区锦华路三段88号汇融国际广场A座19楼