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这四个餐饮营销误区,能避则避

2018-12-30

有些餐饮人十分热衷于营销,以至以为“营销治百病,网红即胜利”。鹿鹿比拟少谈餐饮营销,不是由于它不重要,而是营销这事儿不是单独存在的,它要基于品牌自身去做。它的工具与渠道又十分多,假如没有明晰的战略和规划,很难到达想要的效果。今天鹿鹿就分享一些察看到的理想版误区,希望对大家产生一点启示。



误区一:舍近而求远


鹿鹿觉得,很多新品牌单店在营销时有个思想误区,以为本人做的是整个城市的生意,营销的掩盖面自然是越广越好。于是各美食大号、KOL专栏、霸王餐轮番上,本人门店周边的广而告之却没有去做。


事实上,假如不是十分有特征或稀缺,这种广撒网的方式收效甚微,特别是选址较偏的新店。站在消费者的角度上看,一方面新品牌不具备信任根底,且同质化状况严重;另一方面,单店的掩盖半径十分有限,而消费者的试错本钱(时间与金钱)过高。



举个例子,一个新开的茶饮店或者烤鱼餐厅,能否能吸收从10公里外前来的目的性消费?门店更多的是掩盖周边1.5-3公里以内客群。在同等的营销本钱投入状况下,需求更关注你想掩盖的有效区域。

误区二:抓大而弃小


上周鹿鹿在龙华某商场探场,在摆放DM传单的商场立柜里,发现其中两家餐厅把运用过的、满是油渍的菜单,跟优惠券订在一同做宣传物料。这是典型“抓大放小”的案例,当我们将营销的资源停止有目的投放时,细节即触点,而这样的触点让人对餐厅的好感顿失。

除此之外,有很多我们能够做好的根本事物,却无人管理--最常见的如门头设计不可见/不可读/品牌或品类信息缺失,室内/户外广告位置无序,地铁站广告信息不完好,门前的产品图片与水牌信息紊乱等等……



关于品牌来说,每个节点都是信息传送的媒介,也是消费者与品牌的触点,假如不注重会招致信息无法有效传送,进而有可能影响消费者的决策。当我们去察看各个成熟餐饮品牌,它们常常会“大小统筹”,做的完好且留意细节。

误区三:引流而未留


餐饮营销目的不同,大局部是为了“引客”,之后“留客”,最终达成复购。所以,更应在做好能够留客的准备后,才去引客。也就是我们常说的--营销,是整个餐饮品牌系统创立后再做的动作,或者是整个餐饮运营链条的最后一个环节。


但我们看到的是,很多新创品牌在没有留客的才能下,就开端引客,或者说只思索引而不思索留。最终一边“引流”,一边“失流”,既没有沉淀也没有转化,重复加大营销力度,直到闭店。比方一些网红新店,过火看重创意与噱头,成为打卡门店后热度暴跌暴跌,稍纵即逝;还有一些新店打折就有人,不打折就没人,引来的更多是无效流量(如贪廉价的)。


误区四:忽视成本与节奏


本钱与节拍,看似不直接相关,但关于餐饮营销来说,都是必需考量的要素。


首先,营销是有本钱的。花钱发推文或在店内送饮料,都有本钱,这也是为什么需求在营销前,依据本身状况做好预算。


预算少,能够将资源集中在门店及周边。预算宽裕,能够组合式营销。但要量入为出,不要超越本人才能范围去做营销。比方作为一个小面馆,花巨资去做推行,投入与付出极不合理,这样的营销就不要做。


其次,营销是一个持续性的行为,需求制定好节拍。也就是说,在不同的阶段、不同时段,需求有与之匹配的计划和规划。


比方说,三家店以内的营销方式和十家店以上的营销方式不一样;一周内的营销与一年内的营销都需求规划;散布式营销还是集中营销需求综合评价,而不是花一笔钱“轰炸”一段时间后就没有下文了。所以鹿鹿觉得,把握好营销的本钱与节拍,都十分重要。

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