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餐饮服务是餐饮店的隐性问题!

2018-12-28

有很多餐饮店老板都会问,为什么我的店没什么问题,生意越来越差?的确,有些店面存在的问题是很难被发现的,虽然菜品好吃,但生意却走下坡路,这样的例子非常的多,


善于发现餐饮店中存在的问题,这是每个老板必备的素养。



看不到的问题最可怕


最终演变成大事的,往往就是这些看不到的问题,因为看不见,所以这些问题才会不断的发展,最终难以遏制。


要去寻找一家店所存在的问题,要从菜品和服务两方面入手,既然饭店的环境和菜品都很好,那就要从服务入手,服务分为几个环节,每个环节逐一排查,最后发现问题的所在,其实这种情况大部分的原因是服务员不够热情导致的,的确这方面是一个非常隐蔽的问题。



这里可以举一个简单的例子,曾经去过一家餐厅,产品和环境都不错,就是服务员,面色沉重,声音低沉,让客户看了非常的不舒服,每次叫服务员,总是没精打采,爱答不理,这让客户很心烦。这种现象一般很难被发现,大多数的顾客不会向老板反映,直接下次不来了。



这使得服务员在完成自己分内工作的同时赶走了大量的客户,时间一长客户会越来越少。这就是给人带来了不好的用餐环境。


我们要如何去改善:


如何提升服务人员的热情,这个问题是非常重要的,要想解决这个难题必须内外兼施,外力就是强有力的规则约束,内力就是让员工发自内心的表现出热情,能拉近与客户的距离,这一点有点难,但非常的重要。



所以,制定铁则不如灌输积极的思想,不如去调动她们的工作热情。


今天小编说下餐饮业的某个企业的成功之处,就是在人才的管理方面。


某餐饮企业的创始人,开始也只是默默无闻的技校毕业生,没有学历支撑,没有背景加持,然而却坚信着“没背景没学历又不认命的人,只有靠双手改变命运了”这句话,并且他把这个思想灌输给了每一位员工。


老板直接鼓励员工:我们的工资比一般餐饮企业高,我们有很完善的晋升机制,层层提拔。你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。



虽然我们不可能会给予员工高薪资,但起码让员工明确到“多劳多得”这个道理,是需要我们做的。


唯有让服务员能发自内心地喜欢工作,我们的餐饮店才会更被顾客所喜爱。

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