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餐饮店留客率低?你可能中了这几点

2018-12-05

  现如今留客难是很多餐饮店很头疼的事情,回头客太少,但重新招揽新顾客的话毕竟又要大费周章。所以要如何留住老客户就显得尤为重要了。今天都诚餐饮就来说说如何留住回头客。既然我们想要留着顾客,首先,我们要了解顾客为什么走。只有知道了问题的所在,才能从根本上去解决它。下面我总结了几个原因供大家参考,以尽量避免和纠正,可以有效提高客户的回头率。

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  1、客户定位模糊

  客户定位的模糊不仅对吸引新的客户不利,而且对如何留住顾客也有非常大的影响。因为许多客户在第一次进入餐厅时,并没有给客户明确的印象,并不知道你的餐厅具体是怎样的一种风格与特色。可能是被促销活动等其他因素诱导入店,但消费后发现,这并不是自己喜欢的餐厅,自然好感度就没有了,下次也不会再来。这是客户不回头的主要原因之一。如果清楚地定位目标消费者群体,然后针对性的提供餐饮口味、环境体验、营销方法等,以满足该群体的偏好,必定将大大提高客户的回头率。

  2、缺少留客机制

  许多餐厅都没有留客的方式。甚至连这个想法都没有。顾客来来去去,也没想过如何留住回头客,一切都显得很“佛系”,即使有一部分人有了这个意识,也不过是弄一个会员优惠或返券之类的活动。但是现在很多商家都会采取这样的一个方式,对于顾客来说也无关痛痒,因此,效果并不是很理想。所以,在这一方面,商家必须结合自己餐厅的定位于风格,设计出一套符合自身店面的留客机制。

  3、产品更新率低

  目前的大多数顾客都是年轻人,即使对于再喜欢的东西,他们也很难接受一成不变。所以在餐饮行业也是如此。当他们经常光顾一家餐厅时,必然是餐厅的产品吸引到了他们,但是如果长久没有新品推出,换来换去都是哪几种,自然而然的也就腻了,便不会再次光顾。

  4、服务松懈

  

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  这几乎是所有餐馆都会遇到的问题。开业后,管理会相对放松,服务员的服务也将开始放松。他们会有意无意的去尝试松懈的底线。然后站在底线之上工作。这种松懈反映在与客户的接触中,这可能给客户带来非常糟糕的体验。例如,当你上一次来时,服务非常热情和热情,而再次光临却被冷落,留下这样的印象后,这种落差感很容易让客户不再光临。

  先热后冷是服务行业的一大禁忌,这就要求餐饮管理者一方面在管理制度上要坚持常态化的管理。另一方面要求餐饮管理者理性的去对待服务人员,用利益去提高他们的热情。


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