服务咨询 400-1187-781
行业资讯

餐厅没客人时,4个小技巧成功吸引客流!

2018-11-27

  1人员拦截

  从店面走出去,“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区,只要走出去,我们的几率也会越大。服务员去拦截客户,主要包括站位、话术、制度三个要点。

1-1Q0151636245K-lp.png

  (1)选择最佳站位。

  拦截员最重要的一点是站位,一般来说以下四点非常重要:

  一是要站在门店的入口处;

  二是人流量比较大的过道;

  4借鉴其他实体店,创造忙碌的感觉

  ①检查商品

  导购利用空闲的时间检查商品,是对门店负责,也是对顾客负责。门店里的商品虽然都已经过厂家的质量检验,但通常情况下,还是会有少量的次品。

  一些比较“娇气”的商品,经过顾客多次触摸以后,也可能出现故障或受到污损。

  只有把最好的商品拿给顾客,才能使顾客真正满意,并且不使门店的声誉受损。因此,导购利用这一小段时间所做的检查工作,能产生很多好处,不但维护了门店的声誉,还为门店营造了良好的销售气氛。

  三是对应的电梯出口;

  四是人流量最旺的卖场的入口。

  (2)统一拦截话术。

  即遇到顾客说什么,每家餐厅可根据自己的具体情况,提炼餐厅最新卖点,设计统一的拦截话术。

  (3)制定拦截的奖惩制度。

  在没有客人的时候,服务员不能在店内睡觉、玩手机,对于主动拦截客人的服务员要给与奖励,没有完成拦截目标的就要惩罚了。

  2氛围拦截

  一个店最重要的是气场,气场如何而来?

  热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇,引导顾客产生联想,最终让顾客走近、了解你的店。

  3产品拦截

  产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理,在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店,让产品动起来活起来。

  比如巴奴毛肚火锅在门口显示屏上轮番播放毛肚劲道有弹性的画面;西贝不同展示手工搓莜面的视频;麦当劳一次次播放当季新品,吸引路过的人进去。

  用这些方法都只有一个目的,就是让产品动起来,通过产品独特的卖点进行吸引。


都诚万业底部LOGO 都诚万业二维码
全国服务热线 400-1187-781

成都市锦江区锦华路三段88号汇融国际广场A座19楼